Итальянские «пальчики» и хамон с хурмой: «Тавр» поделился с ростовчанами новогодними рецептами
Праздничные блюда готовят шеф-повар ресторана «La Fabbrica» и редактор donnews.ru
Оливье, селёдка под шубой, холодец — без этих блюд не обходится, пожалуй, ни один новогодний стол. Но каждый год нам хочется добавить в меню что-нибудь необычное: новый вкус, оригинальное сочетание продуктов и интересную подачу.
На кухне ресторана La Fabbrica шеф-повар Олег Колисниченко и редактор donnews.ru Марина Поюрова предлагают три оригинальных праздничных блюда, которые несложно приготовить самостоятельно к новогоднему столу.
Салат с копчёной куриной грудкой, авокадо и свежим огурцом
Ингредиенты:
Для заправки:
Способ приготовления:
Картофель, морковь, яйца отварить и почистить. Огурец и авокадо очистить от кожуры. Нарезать яйца, овощи и курицу кубиками, а лук — перьями. В отдельной ёмкости смешать майонез, свежевыжатый апельсиновый сок и горчицу. Добавить соус, а также соль и перец к нарезанным ингредиентам. Аккуратно перемешать. Подать блюдо порционно, на листьях салата.
Салат «Новогодний» с хурмой и хамоном
Ингредиенты:
Для заправки:
Способ приготовления:
Листья салата, тщательно вымытые и просушенные, крупно рвём и выкладываем на блюдо. Режем хурму крупными кубиками, выкладываем на салат, а рядом — порезанный хамон. В отдельной ёмкости смешиваем свежевыжатый сок апельсина, оливковое масло, горчицу. Готовым соусом поливаем салат. Сверху украшаем готовое блюдо слайсами пармезана.
Сальтинбока («пальчики») с беконом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Говядину отбиваем кусочками по 50-70 г в тонкие отбивные, после чего солим и перчим. В центр отбивной кладём листик свежего шалфея и маленький кубик сала. Сворачиваем мясо в форму «пальчика». Оборачиваем «пальчик» в бекон, панируем в муке и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. В сковороду добавляем вино и немного выпариваем, а затем добавляем бульон. В соус выкладываем «пальчики» и тушим на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. В финале добавляем сливочное масло, доводим соус до вкуса солью и перцем.«Пальчики» подаём с картофельным пюре и поливаем приготовленным соусом.